Tequila ArteNOM presenta selecciones regionales de tequila de distinta altitud, herencia, cultivo de agave y técnica de destilación. Estas expresiones especialmente seleccionadas representan el arte único y personal de sus maestros destiladores: realmente hacen un ARTE de su NOM.
Las Selecciónes
Procedencia
A 6.788 pies sobre el nivel del mar en el remoto pueblo de montaña de Jesús María, Felipe Camarena elabora magistralmente este tequila brillante y aromático de las plantas de agave de la ladera que crecen en la región de agave de mayor altitud del tequila. Destilería El Pandillo de Felipe es posiblemente una de las destilerías más avanzadas, innovadoras y sostenibles en el negocio. Después de seleccionar la cosecha, las plantas de agave se tuestan lentamente en hornos de ladrillos y se maceran intactas con sus fibras para obtener un sabor más rico y completo. Luego de la fermentación con agua de lluvia, Felipe destila lentamente esta selección en pequeños alambiques de cobre y airea el licor antes de embotellarlo.
Notas de Sabor
Color: puro y transparente con rica viscosidad de agave
Nose: masa de hojaldre, lluvia de primavera, menta, agave tostado audaz
Palate: aterciopelado, textura de vino con un toque de chile fresco, pimienta blanca, caramelos de menta verde
Datos
NOM: 1579
Altitud: 6,788' / 2,069 m
Alcohol: 40.7%
Azúcares: 28° - 29°
Procedencia
La reconocida familia Rosales produce ArteNOM Blanco Hístorico 1123 en El Arenal Jalisco en su Destilería Cascahuín. Esta selección se deja madurar en barricas durante 21-28 días ya que los tequilas blancos muy finos del Valle del Tequila a veces se preparaban de esta manera a principios del siglo XX. Para la maduración se usan barricas de brandy usadas que anteriormente contenían Mezcal Don Amado Reposado en Oaxaca.
Notas de Sabor
Color: paja prado otoñal
Aroma: piña asada, mantequilla tibia, especias para hornear, pimienta ahumada, sidra
Sabor: canela picante y viscosa, pimienta negra, batata, vainilla, almendra, humo de madera
Datos
NOM: 1123
Altitud: 4,199' / 1,280 m
Alcohol: 43%
Azúcares: 24°
Notas de Sabor cortesía de Remy Newland
Procedencia
La familia Vivanco comenzó a cultivar agave de las tierras altas durante el tumultuoso período posrevolucionario de México de 1919-1929. En la ciudad natal de Don Feliciano Vivanco, Arandas, Jalisco, las siguientes generaciones de Vivancos se han dedicado a expandir las plantaciones de agave de la familia, y en 1994, el sueño de la familia de adquirir su propia destilería finalmente se realizó con la compra de Destilería El Ranchito. Con aproximadamente 2.000 acres de agaves cultivados en propiedad, Sergio & José Manuél Vivanco se han hecho famosos por producir tequilas ricos y bien equilibrados. Para ArteNOM Selección de 1414, la familia recupera su tradición única y extraordinaria de fermentar el puré de agave con levadura silvestre extraída en el campo para una visualización sin igual del terruño de agave.
Huelo el agave cocido junto con vainilla y caramelo. En mi nariz es ligero, pero hay muchas cosas más en este vaso. Los sabores no se apagan. Pruebo lo dulce del agave cocido junto con caramelo cremoso, pimienta y roble blanco. El final es muy agradable. Los sabores persisten al fondo de mi paladar. Es un sorbo agradable.
Notas de Sabor
Color: paja muy pálida
Aroma: chapparal vegetal, batata asada
Sabor: galleta de vainilla salada, pimienta de Jamaica, calor suave de chile
Datos
NOM: 1414
Altitud: 6,709' / 2,045 m
Alcohol: 41.2%
Azúcares: 27° - 28°
Procedencia
En Tequileña, en la ciudad homónima de Tequila, Jalisco, hogar de una variedad de famosos tequilas, el gran Maestro Destilador Enrique Fonseca destila agave predominantemente cultivado alrededor de su ciudad natal de Atotonilco el Alto. Para esta expresión de añejo, Enrique envejece seleccionando tequilas inicialmente en barriles de vino Cabernet Franc usados del Valle del Loira de Francia durante un mínimo de 14 meses. Luego, el tequila se extrae del roble francés y se deposita en roble blanco americano tostado previamente utilizado para envejecer whisky canadiense o whisky de centeno de Tennessee, durante un mínimo de 14 meses adicionales, para un equilibrio verdaderamente magistral de sabores de roble y agave.
Notas de Sabor
Color: ámbar rico
Aroma: caramelo, cítricos, especias para hornear, vainilla
Sabor: toffee, caramelo de nuez, crema pastelera, ralladura de naranja, chocolate amargo
Datos
NOM: 1146
Altitud: 5,541' / 1,689 m
Alcohol: 41.3%
Azúcares: 26° - 27°
